хлебопекарные свойства

См. также в других словарях:

• Коммодити — (Сommodity) Коммодитиз или биржевой товар, основные группы биржевых товаров Товары активно перепродаваемые на организованных рынках, этимология слова коммодити, известные товарные биржи Содержание >>>>>>>>>>> …   Энциклопедия инвестора

• Хлебопекарное производство —         технологический процесс изготовления хлебных изделий из теста (См. Тесто). Основным сырьём в Х. п. служат пшеничная и ржаная Мука различных сортов, вода, хлебопекарные Дрожжи и поваренная соль. В качестве дополнительного сырья… …   Большая советская энциклопедия

• Цельнозерновая мука — Мука цельнозерновая  термин, в просторечии обозначающий продукт, получаемый так называемым разовым помолом зерна. Иными словами, это продукт, полученный путем однократного измельчения зерна злаков либо семян других культур без дальнейшего… …   Википедия

• Кондиционирование зерна —         обработка зерна водой и теплом перед размолом с целью изменить его структурно механические и биохимические свойства. В результате К. з. улучшаются мукомольные качества зерна, т. к. оболочки становятся более вязкими и эластичными, чем… …   Большая советская энциклопедия

• Ржавчина растений —         вредоносная распространённая болезнь многих растений, вызываемая ржавчинными грибами (См. Ржавчинные грибы) и характеризующаяся образованием на пораженных органах пустул различной формы и величины, из которых при растрескивании высыпается …   Большая советская энциклопедия

• ГОРДЕИФОРМЕ — латинское название разновидностей твердой пменицы, распространенных на Ю. и Ю. В. европейской части СССР и в юж. части Зауралья и Зап. Сибири. Колос красный; ости красные длинные; зерно яйцевидное, янтарно белое, стекловидное. Выход муки средний …   Сельскохозяйственный словарь-справочник

• УКРАИНКА — 1) сорт озимой пшеницы, колос крупный, веретеновидный, остистый, белый, неопушенный, зерно крупное, яйцевидное, округлое, красноватое, стекловидное. Сорт скороспелый, средней зимостойкости, довольно засухоустойчивый и средней неосыпаемости.… …   Сельскохозяйственный словарь-справочник

• РЖАВЧИНА — растений, болезнь р ний, вызываемая ржавчинными грибами; характеризуется образованием на поражённых органах пустул. из к рых при растрескивании высыпается ржавый порошок споры гриба. Возбудители Р. развиваются на надземных частях р ний, питаются… …   Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь

• Маврская черепашка — ? Маврская черепашка …   Википедия

• ржавчина — Таблица 27. Грибные болезни ягодников: 1 — белая пятнистость листьев земляники; 2 — серая гниль земляники; 3 — бурая пятнистость листьев земляники; 4 — пурпуровая пятнистость малины; 5 — ржавчина малины; 6 —… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

• Пшеница — (Wheat) Пшеница это широко распространенная зерновая культура Понятие, классификация, ценность и питательные свойства сортов пшеницы Содержание >>>>>>>>>>>>>>> …   Энциклопедия инвестора